PIMIENTOS MINI RELLENOS CON  ENSALADILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de pimientos mini, aceite, seiscientos gramos de ensaladilla de gambas, una docena de gambas cocidas y mayonesa.

Preparación:

Se pincelan los pimientos con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados, se sacan, se dejan sudar y se pelan. Se cortan por el pecíolo, se rellenan con la ensaladilla, se cierran con una porción de mayonesa, se decoran con una gamba y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa central de Isla Cristina (Huelva)