PINTARROJA AL VINO DEL CONDADO DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pintarroja, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, media cucharada de perejil, unas hebras de azafrán, un vaso de vino del Condado de Huelva, una cucharada de harina fina, medio vaso de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pintarroja, se le quita la espina y se corta en presas

En una cazuela de barro, se fríe la cebolla con el ajo muy picado. Cuando sofrían, se añaden las presas de pintarroja y se saltean. Se riega con el vino del Condado de Huelva, el azafrán, el laurel, el perejil picado, se salpimienta y se cubre con agua. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se riega con abundante zumo de limón y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva, se puede preparar con pintarroja, con alitan o con tollo