S?bado, 05 de mayo de 2012

PURÉ DE BRÉCOL Y MELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio brécol, dos latas de melva en aceite, medio vaso de nata, medio vaso de aceite, dos vasos de caldo de pollo, tres cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece en agua con sal y una cucharada de aceite el brécol cortado en porciones. Se pasa por la batidora, se le añaden la nata, el aceite, la mantequilla y el caldo, se salpimienta, se remueve con una cuchara de palo y se le da un hervor.

Se obtiene un puré cremoso, se reparte entre cuatro platos, se colocan los filetes de melva sobre él y se sirve con medias rodajas de remolacha formando corona.

Esta receta de Pedro Martines la recogimos en el Restaurante Océano de Montegordo (Portugal). Si quieres más espeso el puré lo preparas con un pasapurés de toda la vida.


Publicado por felipeluzon @ 9:03
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