Domingo, 06 de mayo de 2012

RODABALLO CON CANTARELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, un cuarto de kilo de cantarelos, un manojo de cebollino, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rodaballo, se sacan los filetes y se llevan a una fuente, se riegan con aceite y se dejan media hora. Se asan levemente por ambos lados y se llevan al horno en una fuente engrasada tres minutos.

Se saltean tres minutos los cantarelos cortados en laminas en una sartén con junto a los ajos majados en un almirez con el perejil picado a cuchillo.

Se pasan por el turmix los cebollinos picados con el aceite añadido despacito.

Se emplatan los filetes de rodaballo, se cubre con el salteado de setas, se riegan con el aceite de cebollino y se sirven.

Receta recogida en Jimena de la Frontera (Cádiz) donde por cierto tienen unas setas magnificas¡¡¡ Esta receta también se denomina Rodaballo con rebozuelos; los mejores los de la Sierra de Alcornocales.


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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