Martes, 08 de mayo de 2012

SALTEADO DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de pescada, medio kilo de berberechos, un vaso de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

En una olla de barro con unas cucharadas de aceite, se saltea la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas; cuando poche se retira de fuego y se reserva.

Se abren al vapor con el vino y laurel las chirlas y los berberechos, se les quitan las cáscaras se cuela el caldo y se reserva.

Se vuelve la olla al fuego, se colocan las rodajas de pescada sobre el refrito, se riegan con el caldo de abrir las almejas, se añaden los berberechos y las chirlas, se cuecen un cuarto de hora y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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