Martes, 08 de mayo de 2012

SAMA CON AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos samas de un kilo, cinco dientes de ajo, un vaso de aceite, una guindilla, seis cucharadas de vinagre balsámico, cuatro patatas cocidas, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las samas de escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan cuatro filetes, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan y se pincelan con aceite por ambos lados. Se doran en una sartén muy caliente para que doren por fuera, pero queden sin hacer en el interior

Se llevan los filetes a una fuente de horno aceitada y con el jugo de la sartén. Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados seis minutos. Se cubren con unos ajos cortados en laminas y la guindilla salteada en aceite.

Se sacan, se emplatan en una fuente de servir, se riegan con los jugos ligados con el vinagre, se rodean con patatitas cocidas, se espolvorean con perejil picado y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:40
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