SARDINAS REBOZADAS CON COMINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sardinas, un limón, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, una cucharadita de comino molido, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se abren en un filete, se pasan por una liga de harina de freír pescado ligada con los cominos molidos, sal y pimienta. Se sacuden, se fríen en una sartén con aceite y se espolvorean con perejil picado a cuchillo; se sirven acompañadas de arroz de tomate y cascos de limón.

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva), se pueden rebozar también con huevo batido