Mi?rcoles, 09 de mayo de 2012

SARGO A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo de kilo y medio, cuatro cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, una tacita de aceite, una tacita de agua, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo se cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes de lomo y dos de ventresca, se salpimientan, se marcan por ambos lados con un chorrito de aceite en una sartén o una plancha. Se reservan en una fuente de servir.

En una sartén con aceite se saltean los dientes de ajo cortados en laminas, cuado doren se añaden el vinagre, el agua, el laurel, el pimentón, el perejil picado a cuchillo, se salpimienta y se cocina unos minutos. Se riega sobre los filetes de pescado y se sirven con acompañamiento de verdura cocida


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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