Jueves, 10 de mayo de 2012

SARGO CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos sargos de doble ración, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, docena y media de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.

Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con la albahaca picada y se reserva.

Se limpian los sargos de cabeza, escamas, aletas y entrañas se cortan en rodajas, se colocan en una cazuela de barro enrasada, se riegan con la salsa de tomate, se añaden las aceitunas troceadas, se espolvorea con pimentón, se tapa y se cocina a fuego lento veinte minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro acompañado de patatitas francesas cocidas


Publicado por felipeluzon @ 8:56
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