Jueves, 10 de mayo de 2012

SARGO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo de kilo y cuarto, tres cuartos de kilo de mejillones, una hoja de laurel, una chispa de vino, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, una chispa de curry, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y la chispa de vino, se les quitan las cáscaras se cuela el caldo y se pican la mitad de los mejillones a cuchillo. Se reservan.

Se limpia el sargo, se desescama, se eliminan las aletas y las tripas, se salpimienta y se rellena con los mejillones picados. Se lleva a una fuente de horno engrasada con una base de cebolla cortada en aros, se introduce en el horno a ciento ochenta grados y se cocina veinte minutos.

Se prepara una bechamel con la leche, el caldo de abrir los mejillones, la harina, la mantequilla y la chispa de curry. Si han sobrado mejillones picados se les liga.

Se emplata el sargo rodeado de los mejillones enteros y se sirve con la salsa


Publicado por felipeluzon @ 8:57
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