SOLLA CON NAVAJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de solla, un vaso de vino blanco, una docena de navajas, una cebolla, una hoja de laurel, un vasito de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las navajas con el vino, el laurel, la cebolla cortada en cascos, unas cucharaditas de agua, sal y pimienta.

Se limpian los filetes de solla y se rocían con el caldo de abrir las navajas, se llevan a una fuente de horno y se dejan cocer diez minutos.

Se liga el jugo de la cochura con la nata; se traba una salsa. Se emplatan los filetes de lenguado con las navajas formando corona, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)