SOPA DE ALGA WAKAME

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro dientes de ajo, tres tomates, cuatro cucharadas de alga wakame, una cucharada sopera de pimentón, una cucharada de perejil, tres cucharadas de aceite, litro y medio de caldo de cocido y sal.

Preparación:

Se trocean las algas a tamaño rebanadita y se dejan en remojo e agua con vinagre media hora para que hidraten, se escurren y se reservan

En una cazuela amplia se riega el aceite y se lleva al fuego, cuando comience a chillar, se le añaden los ajos y el perejil picados a cuchillo. Cuando comiencen a pochar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cuece ocho minutos y se retira del fuego, se añade el pimentón, se remueve y se incorporan las rebanaditas de alga.

Se riega con el caldo, se cuece un cuarto de hora y se reparte en cuatro cazuelitas de barro al efecto, se le cascan uno o dos huevos y se cuecen cinco minutos al horno Hasta que cuajen. Se sirven de inmediato en sus cazuelitas.

Las algas wakame (undaria pinnafitida) son algas Pacificas invasoras con bajo contenido en grasas y alto en proteínas y vitaminas, son indicadas para dietas de adelgazamiento y de enfermos hipertensos o cardiopaticos