Viernes, 11 de mayo de 2012

SOPA DE PATATAS CON TABIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de chirlas, dos patatas, un tomate, una cebollita, dos hebras de azafrán, litro y medio de caldo corto de pescado, una chispa de curry, una chispa de tabil, una hoja de laurel, un casco de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con la hoja de laurel y el casco de limón. Se quitan las conchas, el caldo se cuela y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla, se añaden las patatas peladas y cortadas en dados mínimos, se sofríen someramente, se añaden el caldo corto de pescado, el caldo de las chirlas, las chirlas, el azafrán, el curry, el tabil, se salpimienta. Se cuecen diez minutos, se agregan unos cuscurros de pan frito y se sirven.

El tabil es una mezcla de especias del Norte de África a base de culantro. La receta es de Marta Albarran recogida en el Bar Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:37
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