Viernes, 11 de mayo de 2012

SOPA DE SAPO AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cabeza de pescada, cuatro dientes de ajo, dos hojas de laurel, una rama de tomillo, una cucharada de almendras, una cucharada de perejil picado, una cucharada de pan rallado, dos tomates, una cebollita, tres hebras de azafrán, medio kilo de sapos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con litro y medio de agua, se cuece una hora la pescada con dos dientes de ajo, el laurel y el tomillo. Se cuela con el chino y se le añaden las partes comestibles de la cabeza de pescado y el perejil picado a cuchillo.

Se cortan los sapos en dados, se salpimientan y se pasan por aceite en una sartén. Se le añaden la cebolla picada, el tomate rallado sin piel ni pepitas y el azafrán pasado por una sartén sin aceite (potencia el aroma). Se añade a la cazuela con el caldo, se cuece diez minutos y se sirve.

Receta Isleña de Roció Silva recogida en el Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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