S?bado, 12 de mayo de 2012

SOPA MARINERA DE CAELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de caella, dos docenas de gambas peladas, cuatro patatas, un vasito de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, tres hebras de azafrán, un chorrito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de caella, se cortan en bastones, se salpimienta y se reservan

Se majan en un almirez el ajo, el culantro, el azafrán, un chorrito de vino, sal y pimienta.

En una cazuela de barro con aceite, se saltea la cebolla picada pasados cinco minutos se añaden las patatas cortadas en tacos, un chorro de vino blanco y agua hasta cubrir, se cocina un cuarto de hora. Se pasa por el pasa purés y se vuelve a la cazuela, se añaden el majado, los trozos de caella se cuece cinco minutos, se rectifica de sal y pimienta y si hace falta se espesa con media galleta molida y se sirve en una sopera.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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