SOUFFLÉ DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de merluceta, cien gramos de gambas peladas, cien gramos de jamón, tres nueces de mantequilla, vaso y medio de leche, tres huevos, una cucharada de harina, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los filetes de merluceta a una fuente de horno engrasada junto a las gambas, el jamón picado, una nuez de mantequilla, se introduce esta en el horno y se cocina diez minutos.

Con la leche, el resto de la mantequilla y la harina se trabaja una bechamel, se baten las claras de los huevos a punto de nieve, se añaden la yemas, se riega sobre la merluceta, se cubre con la bechamel, se espolvorea con queso rallado y se cuece a fuego medio algo menos de media hora. Se saca y se sirve.