Domingo, 13 de mayo de 2012

TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA DE TOMATE

Ingredientes. (4 personas)

Ocho tomates, un cuarto de kilo de patatas, mitad de  cuarto de kilo de zanahoria, dos latas de atún en aceite, unas aceitunas sin hueso, un tazón de mayonesa, unas tiras de pimiento morrón y sal.

Preparación:

Se cortan los tomates quitándoles el sombrero, se vacían en parte, se pica la pulpa y se reservan.

Se cuecen las patatas en agua con sal algo menos de media hora, se pelan, se pican en daditos muy pequeños y se reservan.

Se pelan las zanahorias y se cuecen, se pican en daditos muy pequeños, se ligan  con las patatas. Se les ligan la pulpa de tomate, el atún desmigado con su aceite, las aceitunas picadas, la mayonesa y sal. Se remueve muy bien, se rellenan los tomates y se dejan enfriar en la nevera.

Se recubren con mayonesa, se adorna con tiras de pimiento rojo y aceitunas.

Son una cena muy refrescante para las noches de verano al fresquito con un ponche de melocotón, un vino fresco o una cerveza helada.


Publicado por felipeluzon @ 8:53
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