Domingo, 13 de mayo de 2012

TORTITAS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cuerpos de cangrejo cocidos, una cebolla, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de pan rallado, dos huevos, media cucharadita de mostaza francesa, una cucharada de perejil, crema de leche, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se saca la carne de los cangrejos de las patas y los cuerpos, se pica a cuchillo y se reserva.

En una sartén con la mantequilla, se saltea la cebolla picada, cuando dore se añade el pan rallado, se mezcla y se añaden la carne de los cangrejos, los huevos batidos, el perejil, la mostaza, sal y pimienta, se añaden unas cucharadas de crema de leche y se forman cuatro tortillitas.

Se pasan las tortillitas por harina y se doran en aceite hasta que queden crujientes; se sirven con salsa tártara.

Receta recogida en Portimao Portugal. El truco esta en hacerlas muy finas y crujientes.


Publicado por felipeluzon @ 8:56
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