Domingo, 13 de mayo de 2012

TRUCHAS A LA MODA DEL JURA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, dos nueces de mantequilla, una cebolla, un vaso de vino rosado, dos cucharadas de crema de leche, dos cucharadas de perejil, dos vasos de salsa holandesa, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las truchas de aletas, escamas y entrañas, se llevan a una fuente engrasada con mantequilla, se cubren con la cebolla picada en juliana, se salpimientan, se riegan con el vino y se tapa con papel de plata.

Se lleva la fuente al horno y se cocinan veinte minutos a ciento ochenta grados, se sacan del horno, se les retira la piel, se les quitan las raspas y se sacan dos filetes por pieza

Se cuela el caldo de la cochura, se reduce a unas cucharadas, se ligan con la salsa holandesa y la crema de leche, se trabaja una salsa, se riega sobre el pescado, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven con rebanadas de pan frito.

Esta receta se le atribuye a Lius Pasteur aunque a mi me la dio Angeline Degass de Oran ( Argelia)


Publicado por felipeluzon @ 8:57
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