Lunes, 14 de mayo de 2012

VIEIRAS CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, tres manojos de espárragos, cuatro cucharadas de aceite, una zanahoria, una docena de rodajitas de jengibre, dos cucharadas de vino, dos cucharadas de caldo, una cucharada de aceite de sésamo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se reservan en su concha con su caldo, se salpimientan.

Se eliminan los tronchos duros de los espárragos, se trocean y se escaldan en agua hirviendo un minuto, se escurren y se reservan.

Se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite las vieiras escurridas, se retiran y se saltean en la misma sartén y aceite los espárragos y las zanahorias cortadas en rodajas muy finas, se retiran y se salpimientan.

Se saltea en la sartén con el resto del aceite el jengibre cortado en laminas, se vuelven a añadir las vieiras, los espárragos y la zanahoria, se riegan con el caldo de abrir las vieiras, el vino y el caldo. Se cocina tapado un par de minutos, se añade el aceite de sésamo, se reparte entre las conchas y se sirven en el acto.

Si resulta muy fuerte se pueden reducir el jengibre y el aceite de sésamo a nuestro gusto.


Publicado por felipeluzon @ 16:28
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