VORAZ AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un voraz de Tarifa de kilo y medio, una cucharada de mantequilla, un vaso de vino amontillado, dos cucharadas de pan rallado, dos naranjas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una ramita de romero, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el voraz de aletas, escamas y tripas. Se salpimienta y se lleva a una fuente de horno, se riega con vino, zumo de naranja (con una cucharada de zumo de naranja amarga) y se lleva al horno veinte minutos.

Se majan en un almirez los ajos, el perejil, el romero, la mantequilla y el pan rallado.

Se saca el voraz del horno, se napa con la mezcla y se vuelve al horno otros diez minutos.

Se sirve en la misma fuente.