Martes, 15 de mayo de 2012

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON SALSA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pescado blanco, tres salmonetes grandes, una patata mediana, una cucharada de salsa de tomate, cuatro nueces de mantequilla, un limón, nuez moscada, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se hace el pescado blanco al vapor y se desmenuza. Se pasan los salmonetes por harina, se fríen, se limpian de piel y espinas, se desmigan.

Se cuecen la cabeza y las raspas del pescado blanco en vaso y medio de agua durante diez minutos a fuego vivo.

Se cuece la patata en agua con sal, se pela, se aplasta con un tenedor hasta conseguir un puré muy fino, se le añaden las migas de los dos pescados y la salsa de tomate, se mezcla con un tenedor.

Se lían las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente. Se llevan a una cazuela y se reservan.

En un cazo a baño Maria se derrite la mantequilla, se le liga el zumo de limón, nuez moscada rallada, medio vaso de agua, sal y pimienta; se deja cocer diez minutos, se vierte sobre las albóndigas y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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