ALBONDIGUILLAS DE PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pulpo cocido, una cebolla hermosa, dos pimientos verdes, pan rallado, dos huevos, aceite, sal y pimienta.

Salsa:

El mismo aceite, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, vino, sal y pimienta

Preparación:

Se pican el pulpo, la cebolla, los pimientos y se forma una masa, se le añaden los huevos batidos y el pan rallado que pida. Se traba una masa, se forman las albóndigas y se fríen en aceite.

En el mismo aceite de freír las albóndigas, se fríen la cebolla picada, los pimientos picados, se añade el vino, se salpimienta y se pasa por la batidora.

Se llevan las albóndigas a una cazuela de barro, se cubren con la salsa y se cocinan unos minutos. Se sirven en la misma cazuela.

Receta recogida en la Terraza de la Plaza Pérez Pastor de Punta Umbría (Huelva)