Mi?rcoles, 16 de mayo de 2012

ALMEJAS FRICASE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, un vaso de nata, un cuarto de kilo de champiñones, dos zanahorias, tres nueces de mantequilla, dos yemas de huevo, una cebolla, una cucharada de harina, un limón, tomillo, laurel, cominos, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor, se sacan los bichos y se cuela el caldo, se reservan

Se rehogan con la mitad de la mantequilla, la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas. Cuando doren, se cubren con agua y el agua de abrir las almejas, se sazona con la ramita de tomillo, una hoja de laurel y una punta de comino molido, se cuece veinte minutos a fuego bajo, se saca y se cuela el caldo.

Se rehogan los champiñones picados en supremitas con la mantequilla sobrante, se riegan con limón, se añade la harina y cuando comienza a tomar color, se riega con el caldo. Se cuece unos minutos, se retira del fuego, se incorporan las yemas batidas, la nata y se traba una crema, se añaden las almejas, se cocinan dos minutos y se sirven muy calientes

Esta receta tiene una variación y es pasar todo por el turmix para hace el caldo; queda más espeso


Publicado por felipeluzon @ 9:01
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