Jueves, 17 de mayo de 2012

ARROZ A LA SANLUQUEÑA

Ingrediente: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, cuatro langostinos, dieciséis almejas, ocho castañuelas, una rodaja de cherna, dos nueces de mantequilla, una cucharadita de pimentón, sal, una copa de manzanilla de Sanlúcar, un tomate, tres gotas de tabasco, un pimiento, cebollino, un diente de ajo, caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la mantequilla con el pimentón, el tabasco y la manzanilla, se bate y se reserva.

En una paella se saltean los pimientos cortados en juliana junto a los ajos, pasado cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos. se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con caldo de pescado:

Se cuece a fuego lento (que no tenemos prisa) y cuando falten cuatro minutos para acabar la cochura se añaden los langostinos, las almejas, las castañuelas y el pescado limpio y cortado en dados.

Una vez hecho, se retira del fuego, se le reparte la mantequilla especiada por encima y se sirve.

Receta de Isabel Medina recogida en la Terraza de la Plaza Pérez Pastor de Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:47
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