BACALAO AL AJOARRIERO CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, seis cucharadas de tomate frito, cuarto y mitad de gambas, vaso y medio de aceite, cuatro dientes de ajo, cuatro patatas, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo todo un día, se saca, se escurre, se seca, se limpia de piel y espina, se desmiga y se reserva.

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se fríen en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se reservan. Se fríe en la misma sartén y aceite la cebolla picada, se saca y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos picados, se añaden el bacalao desmigado, las patatas, la cebolla, el zumo de tomate y el jugo de las cabezas de las gambas espachurradas en el chino. Se cocina hasta que este hecho el bacalao a nuestro gusto, se añaden las gambas peladas, se le dan tres minutos más de cochura y se sirve