BACALAO A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos vasos de leche, un limón, dos cucharadas de harina, harina de freír pescado, una nuez de mantequilla, aceite y perejil picado a cuchillo.

Preparación:

Se desala el bacalao todo un día, se limpia de piel y espinas, se corta en tiras, se reboza con harina de freír pescado, se pasa por huevo batido y se fríen una sartén con aceite. Se llevan a una fuente de horno.

Con la leche, la mantequilla y la harina se trabaja una bechamel, se salpimienta, se añade el zumo del limón y el perejil picado a cuchillo, se bate se riega sobre el bacalao, se espolvorea con queso rallado y se gratina en el horno a temperatura media cinco minutos.