BESUGO A LA PARRILLA CON SALSA TARTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos besugos de seiscientos gramos, tres limones, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, un vaso de salsa tártara, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los besugos de aletas, escamas y entrañas, se les dan unos cortes en el lomo y se llevan a una fuente honda.

Se trabaja una marinada con el zumo de los limones, los ajos picados, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta; se riega sobre los besugos y se dejan macerar dos horas regándolos de vez en cuando con la marinada.

Se sacan de la marinada, se envuelven en papel de estaño, se asan a la parilla una media hora dándoles la vuelta cada cinco minutos, se comprueba el punto y se sirven acompañados de la salsa tártara en salsera.