CABALLA A LA MODA DE TAVIRA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se abren a la espalda y se salpimientan, se reservan.
Se derrite la mantequilla, se pincelan las caballas y se marcan a la plancha por ambos lados, cuando estén asadas a nuestro gusto, se riegan con la mantequilla fundida, media cucharada de vinagre y se sirven.
Receta recogida en la Plaza del Mercado Antiguo de Tavira (Portugal)