CABALLA A LA MODA DE TAVIRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se abren  a la espalda y se salpimientan, se reservan.

Se derrite la mantequilla, se pincelan las caballas y se marcan a la plancha por ambos lados, cuando estén asadas a nuestro gusto, se riegan con la mantequilla fundida, media cucharada de vinagre y se sirven.

Receta recogida en la Plaza del Mercado Antiguo de Tavira (Portugal)