CABALLAS A LA MODA DEL PIREO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, cuatro tomates, un limón, aceite, hinojo, aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara una salsa con doce cucharadas de aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se limpian las caballas de entrañas, se lavan, se escurren, se secan y se rellenan con unas ramitas de hinojo; se untan con aceite, se salpimientan y se asan por ambos lados a la parrilla hasta que estén hechas a nuestro gusto.

Se cortan los tomates por la mitad, se pincelan con aceite, se salpimientan, se asan a la parrilla y se emplatan junto a las caballas sobre un lecho de hinojo fresco y adornados con aceitunas, con la salsa aparte en salsera.