CABALLAS A LA MODA DEL PIREO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro caballas, cuatro tomates, un limón, aceite, hinojo, aceitunas negras sin hueso, sal y pimienta.
Preparación:
Se prepara una salsa con doce cucharadas de aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta, se reserva en salsera.
Se limpian las caballas de entrañas, se lavan, se escurren, se secan y se rellenan con unas ramitas de hinojo; se untan con aceite, se salpimientan y se asan por ambos lados a la parrilla hasta que estén hechas a nuestro gusto.
Se cortan los tomates por la mitad, se pincelan con aceite, se salpimientan, se asan a la parrilla y se emplatan junto a las caballas sobre un lecho de hinojo fresco y adornados con aceitunas, con la salsa aparte en salsera.