CARPACHO DE CHERNA

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Un kilo de ventresca de cherna, aceite, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela la ventresca de cherna a veinte grados bajo cero cuarenta y ocho horas para evitar la posibilidad de anisakis, se descongela, se eliminan las posibles espinas y se corta en filetitos algo más gruesos que para carpacho. Se emplatan en una fuente se riegan con aceite, perejil picado a cuchillo, ajo picado, sal y pimienta hasta cubrir.

Se deja macerar veinticuatro horas y se sirve aderezada con unas gotas de aceite al piri-piri.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.