CATAPLANA DE BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de berberechos, ciento cincuenta gramos de tocino de jamón, ciento cincuenta gramos de chorizos, ciento cincuenta gramos de jamón, un vaso de vino, tres nueces de mantequilla, una cucharadita de maicena, pimentón, tres gotas de tabasco, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se unta una cataplana con mantequilla, se coloca una capa de berberechos, se cubre con una capa de cebolla picada, se espolvorea con perejil picado, pimentón y unas gotas de tabasco.

Se cubre con el chorizo, el jamón y el tocino. Se repita la serie de berberechos y cebolla, se riega con el vino blanco con la maicena desleída en él, se añade la mantequilla y se cierra la cataplana. Se lleva al fuego y se cocina diez minutos. Se retira del fuego, se deja enfriar un poco, se abre y se sirve.

La cataplana es un útil de cocina que inventaron los marineros portugueses y que al cocer al vapor ahorra agua y fuego en la confección de la comida. Esta receta la recogimos en el Verano de 2009 en Vilamoura en un Certamen Nacional de Cataplanas