CAZUELA DE PESCADA CON SAPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, dos dientes de ajo, cuatro rodajas de pescada, cuatro filetitos de sapo, dos vasos de almejas, una docena de mejillones, dos cucharaditas de pimentón dulce, dos cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor las almejas y los mejillones, se cuela el caldo, se sacan los bichos y se reservan

Se colocan en la base de una cazuela, dos cucharadas de aceite, la cebolla cortada en aros y el ajo cortado en laminas, se salpimienta, se espolvorea con una cucharadita de pimentón, se colocan sobre ella las rodajas de pescada limpias, los filetitos de rape troceados, las almejas y los mejillones, se riega con el caldo de abrirlos, se espolvorea con pimentón, el piri-piri, sal y pimienta.

Se cierra y se lleva al fuego los cinco primeros minutos a fuego fuerte, después a fuego lento un cuarto de hora. Se retira del fuego y se sirve.

El sapo Halobatrachus didactilus en un pescado con una carne delicada y muy sabrosa.