CAZUELA DE SAPO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de sapo, dos vasos de almejas, dos cebollas, un pimiento verde, dos tomates, un vaso de vino, dos patatas, aceite, tres hebras de azafrán, dos cucharadas de culantro, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cataplana con dos cucharadas de aceite se coloca una camada de cebolla cortada en aros, una camada de tomate cortado en aros, una camada de patatas cortadas en rodajas, se colocan las almejas y el sapo cortado en dados pequeños, se cubre con una camada de cebolla, otra de tomates y otra de patatas, se salpimienta, se adereza con el pimentón y se riega con el vino.

Se cierra, se lleva al fuego entre quince y veinte minutos, se abre y se sirve en platos soperos.

El sapo Halobatrachus didactilus en un pescado con una carne delicada y muy sabrosa.