CHERNA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, dos zanahorias,  una cebolla, dos nueces de mantequilla, salsa de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cortada en laminas finas, se saca, se escurre y se reserva.

Se cortan cuatro laminas de papel de aluminio, se engrasan con mantequilla y se coloca sobre ellas un lecho de zanahoria rallada. Sobre la zanahoria se colocan las rodajas de cherna se untan con mantequilla y se cubren con la cebolla.

Se cierra el papel de aluminio en caja, se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora. Se saca, se abren y se sirven regadas con una salsa de vino blanco.

Receta de José de Tavira recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de Isla Cristina ( Huelva)