COLIFLOR AL ESTILO DE PUNTA UMBIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, dos sardinas arenques, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de almendra picada y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas arenques de escamas, cabeza, entrañas y raspa, se sacan dos filetes por pieza, se pican a cuchillo y se reservan.

Se limpia la coliflor de hojas exteriores, se sacan las flores y se llevan a un lebrillo con agua fría y sal, se lava y se cuece en agua salada a fuego fuerte diez minutos, se saca, se escurre y se reserva en una fuente de servir.

En una sarten con mantequilla se fríen las almendras picadas, cuando doren se añade la picada de sardina arenque, se le dan unas vueltas. Se riega sobre la coliflor y se sirve muy caliente con acompañamiento de pan frito.

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva) en una Terraza de la Plaza Pérez Pastor.