CREMA DE PUERROS Y APIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, dos patatas, medio kilo de puerros, un apio, litro y medio de leche, tres cucharadas de crema de leche, una nuez de mantequilla, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reserva

Se pelan las patatas y se cortan en trozos; se limpia la parte blanca de los puerros y se corta en rodajas; se limpia el apio y se corta en rodajas. Se lleva todo a la cazuela, se salpimienta y se cuece con la leche hasta que ablande.

Se pasa por la batidora, se cuela, se le añaden el cado de abrir las chirlas, las chirlas, la mantequilla, la nata, se bate con una cuchara y se sirve espolvoreado con culantro picado a cuchillo.