Lunes, 03 de septiembre de 2012

SARDINAS EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de sardinas, sal.

Preparación:

Se dejan las sardinas en sal gorda quince días, se sacan, se les sacude la sal y se llevan a una barrica de madera con un salidero en la parte inferior.

Se coloca una tabla de un diámetro algo menor que la barrica, se le colocan unos adoquines para prensar las sardinas; los adoquines se colocan poco a poco para que el prensado sea uniforme y paulatino.

Se dejan una semana en la barrica con el peso, se retiran los adoquines y la tabla de prensado, se limpian y se sirven

Receta de Eduardo Barba recogida en la Terraza de la Cafetería la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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