Lunes, 03 de septiembre de 2012

SARDINAS FRITAS A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, media lechuga y crema ligera, tres cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, un limón, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  unas ralladuras de nuez moscada, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo, se añaden la nata, el zumo de limón y se continua removiendo hasta que espese a una salsa bechamel suave.

Se limpian las sardinas de cabeza y entrañas, se fríen en aceite, se sacan, se limpian de escamas, piel y raspas, se sacan los filetes y se emplatan sobre lechuga troceada, se riegan con la crema y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sol y Mar en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) En la cocina de este Hotel no asan las sardinas, las fríen.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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