Martes, 04 de septiembre de 2012

SARDINAS OREAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de sardinas, salmuera.

Preparación:

Se vacían las sardinas de entrañas por las agallas, se meten en salmuera media hora, se sacan y se escurren.

Se ensartan por los ojos con un cordel y se dejan dos días al oreo.

Se terminan de hacer a la parrilla asándolas vuelta y vuelta; se sirven

Receta de Antonio Rodríguez recogida en la Terraza de la cafetería la Coyantina en Isla Cristina (Huelva) Realmente no es necesario acabarlas a la parrilla, si lo hago es por evitar la posibilidad de anisaquis, que tambien se puede evitar congelándolas cuarenta y ocho horas a amenos veinte grados.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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