Martes, 04 de septiembre de 2012

SOPA PESCADOR DE CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cucharadas de aceite, una cebolla, tres vasos de chirlas, dos patatas, tres vasos de caldo corto, dos nueces de mantequilla, un tallo de apio, dos ajos, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en agua con sal, se pelan y se cortan en lascas, se reservan.

Se abren las chirlas en dos cucharadas de almejas, se eliminan las conchas y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada cinco minutos, se añaden las almejas, las patatas, el apio cortado en rodajas, los ajos y el caldo de abrir las almejas; se cocina hasta que las patatas queden blandas, se pasan a una sopera; se añade la mantequilla y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina, realmente se trata de una variación de la sopa chaudiere de los pescadores franceses que quizás llega a Isla Cristina a través de los pescadores catalanes hace doscientos años


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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