S?bado, 15 de septiembre de 2012

BORRIQUETE A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de kilo y medio, dos claras de huevo, tres kilos y medio de sal.

Preparación:

Se lava el borriquete, se encama en una fuente sobre un lecho de sal: Se cubre con el resto de la sal ligada con las claras de huevo montadas a punto de nieve, se rocía con una chispa de agua con un pulverizador, se aprieta con las manos para que apelmace y se lleva al horno media hora a doscientos veinte grados.

Se saca, se limpia de sal, piel y espinas y se sirve.

Receta de Diego Verdu recogida en la Terraza de la Cafetería la Coyantina de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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