S?bado, 15 de septiembre de 2012

BORRIQUETE ASADO A LA ALICANTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de kilo y cuarto, una cebolla, dos nueces peladas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, pan rallado, medio vaso de vino blanco, tres hebras de azafrán, cuatro anchoas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el borriquete de escamas y entrañas, se lleva a una fuente de horno engrasada sobre un fondo de cebolla, se salpimienta, se riega con aceite y el vino blanco.

En un almirez se majan las anchoas junto a los ajos, las nueces, el azafrán y unas cucharadas de agua, se riega sobre el pescado, se espolvorea con pan rallado y se asa al horno algo menos de media hora. Se espolvorea con perejil y se sirve con su jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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