Lunes, 17 de septiembre de 2012

CABRILLAS EN SALSA DE HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cabrillas (Otala punctata), dos tomates, media cucharadita de pimentón, seis hojas de hierbabuena, cuatro cucharadas de ajo, una cebolla, dos picatostes, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se purgan los caracoles dejándolos tres días en ayunas, se lavan con agua fría y sal. Se llevan a una cazuela con agua al fuego muy bajo hasta que se dejan de mover y sacan la cabeza. Se sube el fuego, se rectifica de sal y pimienta, se les da un hervor de una hora, se sacan, se escurren y se reservan en seco en la cazuela.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se salten cinco minutos la cebolla y los ajos picados. Se majan en un almirez junto al pan frito, las hojas de menta y sal.

Se vierte el majado sobre los caracoles, se añaden el pimentón, el vino y agua hasta cubrir, se les da una cochura de cinco minutos y se sirven.

Los preparan riquísimos en el Kiosco Mary Mary en la Avenida del Parque en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:06
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios