Martes, 18 de septiembre de 2012

CALDILLO DE PINTARROJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pintarroja, dos tomates, una cebolla, tres cucharadas de almendras, tres picatostes, cuatro cucharadas de aceite, piri-piri, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con litro y medio de agua se cuecen veinte minutos la pintarroja, los tomates, la cebolla, sal y pimienta, espumando de vez en cuando.

Se retira la pintarroja, se deja enfriar, se elimina la espina y se reserva. Se pelan los tomates y se reservan con la cebolla.

En una sartén con aceite se saltean los ajos y las almendras, se retiran y se majan en un almirez junto a los picatostes, los tomates, la cebolla y el piri-piri; se aclara con cuatro cucharadas de agua de cocer el pescado, se vierte en la cazuela con el agua de cocer la pintarroja y se añaden el pescado cortado en supremitas, el perejil picado a cuchillo y el azafrán, se le da un hervor y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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