Martes, 18 de septiembre de 2012

CARACOLES DEL CAMPO A LA MODA DE VALENCINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de caracoles blancos del campo, una cabeza de ajo, dos pastillas de Avecrem, dos cucharadas de orégano, una cucharada de especies morunas, hinojo, poleo, agua y sal.

Preparación:

Se purgan los caracoles dejándolos tres días en ayunas, se lavan con agua fría y sal. Se llevan a una cazuela con agua al fuego muy bajo hasta que se dejan de mover y sacan la cabeza. Se sube el fuego, se rectifica de sal y pimienta, se añaden el Avecrem, los ajos, el orégano y las especias, se cocinan una hora.

Se añade a la cazuela una redecilla con el poleo y el hinojo, se le dan cinco minutos de cochura y se sirven con su caldo que es lo mejor del plato¡¡

Después de llover los caminos de Valencina (Sevilla) se llenan de caracoles blancos que se recogen y se guisan con esta receta que tiene mil variantes.


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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