Mi?rcoles, 19 de septiembre de 2012

CARPACHO DE CHERNA CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de cherna, un limón, dos cucharadas de salsa agridulce, una cucharada sopera de culantro picado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela la cherna a menos veinte grados bajo cero durante veinticuatro horas. Se descongela y se corta en filetes muy finos con un cuchillo de cortar jamón. Se emplatan en una fuente, se riegan con zumo de limón, se riegan con aceite de oliva, se salpimientan, se riegan con la salsa agridulce, se espolvorean con el culantro picado a cuchillo y se guarda en el frigorífico un par de horas hasta el momento de servir.

En esta receta es muy importante la congelación para evitar la posibilidad de infección por anisakis, también favorece el corte fino.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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