Mi?rcoles, 19 de septiembre de 2012

CARPACHO DE PÁMPANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pámpano de un kilo, eneldo fresco picado, cebolleta picada, media taza  de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pámpano de cabeza, entrañas,  piel y espinas, se envuelve en papel film y se lleva al congelador. Se deja todo un día, se descongela, se corta en supremas muy finas con un cuchillo de jamón, se emplatan individualmente, se salpimientan, se riegan con aceite, se tapan y se dejan en el frigorífico cuatro horas. Se sacan, se atemperan, se espolvorean con eneldo picado y cebollino; se sirven.

Se pueden espolvorear con queso rallado. En esta receta es muy importante la congelación para evitar la posibilidad de infección por anisakis, también favorece el corte fino.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios