Mi?rcoles, 19 de septiembre de 2012

CATAPLANA DE MERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, dos dientes de ajo, cuatro rodajas de mero, dos vasos de berberechos, una docena de mejillones, dos cucharaditas de pimentón dulce, dos cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de mero de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

Se abren al vapor los berberechos y los mejillones, se cuela el caldo, se sacan los bichos y se reservan

Se colocan en la base de la cataplana dos cucharadas de aceite, la cebolla cortada en aros y el ajo cortado en laminas, se salpimienta, se espolvorea con una cucharadita de pimentón, se colocan sobre ella los medallones de mero, los berberechos y los mejillones, se riega con el caldo de abrirlos, se espolvorea con pimentón, el piri-piri, sal y pimienta.

Se cierra y se lleva al fuego los cinco primeros minutos a fuego fuerte, después a fuego lento un cuarto de hora. Se retira del fuego y se sirve.

Receta recogida en Lagos (Portugal). Para esta receta el mero atlántico queda mejor al tener la carne más prieta.

Este plato se puede preparar con Borriquete entre otras cosas porque te lo suelen vender bajo la denominación de mero.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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