Lunes, 24 de septiembre de 2012

CHOCO CON PIRIÑACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chocos, una cebolla, un pimiento, un tomate, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se enjuagan los chocos al grifo, se escurren y se asan a la brasa por ambos lados sin limpiarles las tripas y la tinta

Se prepara una piriñaca troceando muy menuda la cebolla, el pimiento y el tomate sin pepitas. Se elabora una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre, se rectifica de sal y se aliña

Se emplatan los chocos con la piriñaca a banda como acompañamiento y se sirven.

Esta receta nos la preparaba Tino el cantinero del Tercio de Armada en San Fernando (Cádiz) en 1.968, en realidad los de Huelva decían que era con un aliño, los de Granada decían que era con una Pipirrana y otros que era con un picadillo. Es igual, esta riquísimo.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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